De druif Dornfelder is een zogenaamde teinturier, en heeft in tegenstelling tot veel andere blauwe druivenrassen, gekleurd vruchtvlees waardoor men wijnen kan maken met meer kleur en diepgang. Het is een strek ras met een dikke schil en geeft naast veel kleur ook fijne zuren. De druiven blijven voor het maken van deze Feinherb iets langer hangen, zodat het suikergehalte in de druif toeneemt en dat proef je terug in een klein zoetje in de wijn. Dornfelder groeit vooral in de Pfalz, maar ook in Nederlandse wijngaarden wordt dit ras steeds vaker gezien.